Qual è la palatability?

La palatability è la capacità di un alimento di evocare un senso di piacere e di piacere quando mangiato, che viene anche chiamato il premio hedonico. Il livello di palatabilità percepito da un alimento è in gran parte dipendente dalle preferenze dell’individuo. Alcuni fattori come il gusto, la struttura, l’odore e l’aspetto influiscono anche fortemente se un alimento è considerato gradevole. Le persone tendono a mangiare più grandi quantità di cibi che sono gradevoli prima di decidere che sono pieni di piatti meno divertenti. I cibi più cibi non sono sempre altamente nutrienti, che possono rappresentare una sfida per coloro che cercano di mangiare sano.

Un alimento con un alto grado di palatability fornisce una persona con un intenso senso di piacevole soddisfazione. Le sensazioni che questi alimenti creano mentre vengono mangiati attivano il centro di piacere nel cervello. Questo spesso lascia una persona che vuole più perché l’esperienza è stata così piacevole, e alcuni potrebbero sviluppare voglie per piatti particolari. In una certa misura, come un individuo gradevole percepisce un certo cibo dipende dalla preferenza personale. Ad esempio, una persona può trovare piatti dolci e cremosi per essere il più appetibile, mentre un altro può preferire cibi croccanti e salati.

Ci sono diversi fattori che influenzano la palatabilità degli alimenti, tutti influenzati da una certa misura delle preferenze personali di un individuo. Uno dei più evidenti è il sapore, o il gusto, del cibo, che include le sensazioni di base come salato, acido o dolce, nonché condimenti. Molte persone godono di sapori complessi con diversi componenti e li trovano più gradevoli di sapori troppo bizzarri o semplici. Un altro fattore importante è la consistenza dei cibi e come si sentono in bocca.

L’aroma od odore del cibo influenza anche la palatabilità. Se il cibo ha un buon odore, prende il sistema gustativo di una persona, stimolando così l’appetito e preparandolo a mangiare prima di prendere il primo morso. L’aspetto è anche importante: se il cibo sembra appetitoso, aggiunge al piacere dell’esperienza di mangiare. Un altro fattore importante che influenza la palatabilità del cibo è se il piatto odori, gusti e sembra come si prevede.

Quando il cibo è gradevole, le piacevoli sensazioni di mangiare spesso portano una persona a mangiare troppo. La sensazione di pienezza può essere ignorata perché il mangiare è così piacevole che l’individuo vuole continuare. Spesso i cibi che molte persone trovano appetitosi non sono nutrienti come oggetti meno divertenti. Questo può rendere le cose difficili quando si cerca di regolare le abitudini alimentari per consumare più tariffa salutare. Il livello di palatability delle scelte alimentari più nutritive può essere aumentato con abile preparazione e condimenti appropriati, e nel tempo il palato può adattarsi a alternative sane.